Support .env for server-local Ollama config to avoid git pull conflicts.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

DEPLOY.md

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 > **Git 认证：** 若 `git clone` 需要登录，请先在 root 下配置 HTTPS 凭据或 SSH 密钥，再执行部署脚本。
 
+> **服务器本地配置（Ollama IP 等）：** 不要直接改 `config.py`，请使用 `.env` 文件：
+> ```bash
+> cp .env.example .env
+> nano .env   # 修改 OLLAMA_HOST=你的局域网IP
+> pm2 restart trading_studio
+> ```
+
+> **git pull 报本地修改冲突？** 执行：
+> ```bash
+> git stash push -m "backup" -- config.py llm_service.py
+> git pull
+> pm2 restart trading_studio
+> ```
+
 ### 0.2 首次一键部署
 
 ```bash