docs: unify Ubuntu root /opt PM2 deployment and refresh README

Add docs/ubuntu-server.md; remove Windows and alternate process managers from deployment guides; index strategy, key monitor, TP/SL, breakeven, and replay docs in root README.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

crypto_monitor_binance/README.md

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 安装示例：
 
 ```bash
-python -m venv .venv
-source .venv/bin/activate   # Windows: .venv\Scripts\activate
-pip install flask requests ccxt werkzeug PySocks Pillow
+# 推荐在 /opt/crypto_monitor 执行仓库根目录 deploy/setup_env.sh
+cd /opt/crypto_monitor/crypto_monitor_binance
+source .venv/bin/activate
+pip install -r ../requirements.txt
 ```
 
 页面上的 **「当日资金(交易账户)」** 与 **「可开仓」可用 U** 仅统计 **Binance U 本位永续合约账户**（`fetch_balance` 的 `swap` / FAPI `assets` 中的 USDT），**不会**再用现货余额顶替。
@@ -46,19 +47,17 @@ pip install flask requests ccxt werkzeug PySocks Pillow
 
 其余变量（登录、企业微信、风控参数、**`AI_PROVIDER` / `OPENAI_*` / `OLLAMA_*`**、数据库路径等）见 **`.env.example` 内注释** 或 `app.py` 顶部默认值。
 
-## 本地运行
+## 运行
 
-**Windows（UTF-8 控制台）** 可使用：
+生产环境使用 **PM2**（`ecosystem.config.cjs`）。临时调试：
 
-```powershell
-.\start_utf8.ps1
+```bash
+cd /opt/crypto_monitor/crypto_monitor_binance
+source .venv/bin/activate
+python app.py
 ```
 
-或直接：
-
-```powershell
-python .\app.py
-```
+环境说明见 [docs/ubuntu-server.md](../docs/ubuntu-server.md)。
 
 默认监听端口由 `.env` 的 `APP_PORT` 决定（未设置时多为 `5000`）。