docs: unify Ubuntu root /opt PM2 deployment and refresh README

Add docs/ubuntu-server.md; remove Windows and alternate process managers from deployment guides; index strategy, key monitor, TP/SL, breakeven, and replay docs in root README.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

crypto_monitor_gate_bot/部署文档.md

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-# `crypto_monitor_gate` 部署指南：SSH SOCKS + Gate.io + PM2（Ubuntu）
+# `crypto_monitor_gate_bot` 部署指南：SSH SOCKS + Gate.io + PM2（Ubuntu）
+
+Ubuntu 环境总览见 **[docs/ubuntu-server.md](../docs/ubuntu-server.md)**。
 
 本文面向：**在本机运行本项目**，但 **直连 Gate.io API 不稳定或被重置** 的场景。思路是：
 
 - 本机用 `ssh -D` 做动态转发，把 **SOCKS5 出口**放到能正常访问 Gate 的机器（常见为一台境外 VPS）
 - 项目在 `.env` 中设置 **`GATE_SOCKS_PROXY=socks5h://127.0.0.1:1080`**（或你实际端口），`ccxt` 经 SOCKS 访问交易所
-- **SSH 隧道**：用 `ssh -D` 在本机常驻即可（screen / tmux / systemd 等），**不必交给 PM2**
+- **SSH 隧道**：用 `ssh -D` 在本机常驻（可用 **tmux** 或 **autossh** 保持连接），**不要** 把 `ssh` 交给 PM2
 - 使用 **PM2** 仅托管 **Flask 应用**；仓库根目录 **`ecosystem.config.cjs`** 只定义 `crypto-monitor-gate`
 
 > 安全提醒：不要把 `.env`、私钥 `.pem`、Gate API Key 提交到 Git；下文只用占位符。
@@ -272,7 +274,7 @@ pm2 startup
 
 ### 9.1 SSH SOCKS（自行后台常驻，不推荐用 PM2）
 
-示例（前台；实际可用 `screen`/`tmux`/`-f` 后台化或 systemd）：
+示例（前台调试；生产请用 **PM2**，见本文与 [docs/ubuntu-server.md](../docs/ubuntu-server.md)）：
 
 ```bash
 ssh -N -D 127.0.0.1:1080 gate-vps \