docs: unify Ubuntu root /opt PM2 deployment and refresh README

Add docs/ubuntu-server.md; remove Windows and alternate process managers from deployment guides; index strategy, key monitor, TP/SL, breakeven, and replay docs in root README.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

crypto_monitor_okx/部署文档.md

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 # `crypto_monitor_okx` 部署文档（Ubuntu）
 
-**功能与页面操作** 见同目录 **[使用说明.md](./使用说明.md)**。策略与 AI 见仓库根 **[策略交易说明.md](../策略交易说明.md)**、**[AI复盘与模型配置说明.md](../AI复盘与模型配置说明.md)**。
+**功能与页面操作** 见同目录 **[使用说明.md](./使用说明.md)**。Ubuntu 环境（Python / Node / PM2）见 **[docs/ubuntu-server.md](../docs/ubuntu-server.md)**。策略与 AI 见 **[策略交易说明.md](../策略交易说明.md)**、**[AI复盘与模型配置说明.md](../AI复盘与模型配置说明.md)**。
 
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 - 本机启动 `ssh -D` 动态转发，把 **SOCKS5 出口**放到你可正常访问 OKX 的 VPS 上
 - 项目通过环境变量 `OKX_SOCKS_PROXY=socks5h://127.0.0.1:1080` 让 `ccxt` 走 SOCKS
-- 用 `pm2` 托管 **SSH 隧道** 与 **Flask 应用**（你也可以只用 `screen`，但本文按你要求用 PM2）
+- **SSH 隧道**用 `ssh -D` 常驻（可用 tmux / autossh）；**Flask 应用** 仅用 **PM2** 托管（见 [docs/ubuntu-server.md](../docs/ubuntu-server.md)）
 
 > 安全提醒：不要把 `.env`、私钥 `.pem`、OKX API Key 提交到 Git；文档里只用占位符。