refactor: 移除 gate_bot，统一为三所架构并更新文档

删除 crypto_monitor_gate_bot 目录，中控与子代理改为 binance/okx/gate 三账户；
文档与 UI 文案「四所」改为「三所」；新增清库前一次性配置备份脚本。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

crypto_monitor_binance/更新文档.md

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 ## 升级步骤
 
 1. `git pull` 后对比 `.env.example`，把新增变量合并进本地 `.env`。
-2. 在 VPS 上为 Binance / Gate / Gate Bot **各执行一次** `bash scripts/install_backup_cron.sh`（若尚未安装）。
+2. 在 VPS 上为 Binance / Gate / **各执行一次** `bash scripts/install_backup_cron.sh`（若尚未安装）。
 3. 重启 Binance 实例（如 `pm2 restart crypto_binance`）；SQLite 会自动 `ALTER` 缺列（斐波、交易所盈亏、`entry_reason` 等）。
 4. 浏览器强刷（Ctrl+F5）避免旧版 `index.html` 缓存。
 5. 打开任意页确认顶栏出现 **「列表筛选（UTC）」**；`/stats` 可见分品类统计与「北京 8:00 切日」说明。