refactor: 移除 gate_bot，统一为三所架构并更新文档

删除 crypto_monitor_gate_bot 目录，中控与子代理改为 binance/okx/gate 三账户；
文档与 UI 文案「四所」改为「三所」；新增清库前一次性配置备份脚本。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

crypto_monitor_binance/部署文档.md

@@ -149,7 +149,7 @@ cp .env .env.backup.$(date +%Y%m%d)
 
 ### 5.3 AI 复盘与模型（可选）
 
-四所共用仓库根目录 **`ai_client.py`**（PM2 的 **`PYTHONPATH=..`** 须包含仓库根）。在 `.env` 中配置 **`AI_PROVIDER`**：
+三所共用仓库根目录 **`ai_client.py`**（PM2 的 **`PYTHONPATH=..`** 须包含仓库根）。在 `.env` 中配置 **`AI_PROVIDER`**：
 
 | 模式 | 主要变量 |
 |------|----------|
@@ -191,10 +191,10 @@ cd /opt/crypto_monitor/crypto_monitor_gate
 bash scripts/install_backup_cron.sh
 ```
 
-Gate Bot 实例（趋势回调等）：
+实例（趋势回调等）：
 
 ```bash
-cd /opt/crypto_monitor/crypto_monitor_gate_bot
+cd /opt/crypto_monitor/crypto_monitor_gate
 bash scripts/install_backup_cron.sh
 ```