refactor: 移除 gate_bot，统一为三所架构并更新文档

删除 crypto_monitor_gate_bot 目录，中控与子代理改为 binance/okx/gate 三账户；
文档与 UI 文案「四所」改为「三所」；新增清库前一次性配置备份脚本。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

lib/hub/hub_backup_lib.py

@@ -1,4 +1,4 @@
-"""中控备份与恢复：四所 SQLite、K 线库、env、hub JSON。"""
+"""中控备份与恢复：三所 SQLite、K 线库、env、hub JSON。"""
 from __future__ import annotations
 
 import json
@@ -22,7 +22,6 @@ EXCHANGE_DIRS: list[tuple[str, str]] = [
     ("binance", "crypto_monitor_binance"),
     ("okx", "crypto_monitor_okx"),
     ("gate", "crypto_monitor_gate"),
-    ("gate_bot", "crypto_monitor_gate_bot"),
 ]
 
 HUB_JSON_FILES = (