refactor: 移除 gate_bot，统一为三所架构并更新文档

删除 crypto_monitor_gate_bot 目录，中控与子代理改为 binance/okx/gate 三账户；
文档与 UI 文案「四所」改为「三所」；新增清库前一次性配置备份脚本。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

manual_trading_hub/SNAPSHOT_ROLLBACK.md

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-# 更新前快照（行情区 + K 线库）
-
-> 行情区使用说明见 [行情区说明.md](./行情区说明.md)。
-
-更新前已打 Git 标签，回滚方式：
-
-```bash
-cd /opt/crypto_monitor   # 或你的仓库路径
-git fetch --tags
-git checkout snapshot/pre-hub-market-20260528
-# 恢复后重启：
-pm2 restart manual-trading-hub crypto_okx crypto_binance crypto_gate crypto_gate_bot
-```
-
-回到最新主线：
-
-```bash
-git checkout main
-git pull
-```
-
-K 线数据库（不纳入 Git）：`manual_trading_hub/data/hub_kline.db`，回滚代码不会自动删除该文件。
+# 更新前快照（行情区 + K 线库）
+
+> 行情区使用说明见 [行情区说明.md](./行情区说明.md)。
+
+更新前已打 Git 标签，回滚方式：
+
+```bash
+cd /opt/crypto_monitor   # 或你的仓库路径
+git fetch --tags
+git checkout snapshot/pre-hub-market-20260528
+# 恢复后重启：
+pm2 restart manual-trading-hub crypto_okx crypto_binance crypto_gate
+```
+
+回到最新主线：
+
+```bash
+git checkout main
+git pull
+```
+
+K 线数据库（不纳入 Git）：`manual_trading_hub/data/hub_kline.db`，回滚代码不会自动删除该文件。